最近では、変り種の面白い種類の缶詰が登場してきておりますので、ここで御紹介しましょう。
パン・おでん・さんまの蒲焼・焼き鳥・カレーやシチューのルー・ハヤシライスソース・ピクルス・あずき・ココナッツミルク・各種スープ類・スパゲッティーやパスタの各種ソース（ミート・クリーム・オイル・バジルなど）フォアグラ・機能食品などの缶詰が発売されており、これまでにない領域の味覚を開拓する商品として、注目を浴びています。
缶詰は、長期保存も可能ですし、開けてすぐ、そのまま食べたり、湯せんにてあたためるなど簡単な調理方法で料理することができるので非常に便利な食品ですが、ウナギの蒲焼や焼き鳥・たけのこの水煮などの調理済み食品は、その見た目や味・風味などの点でどうしても作りたての商品に遠く及ばない感が否めません。
これら缶詰やレトルト食品・インスタント食品・ファーストフード・ジャンクフードなどの簡易食品が、ひとり暮らしの若者や単身赴任中のサラリーマン・ビジネスマンなどに愛好されているようですが、素材の持っている本来の味や風味・見た目の美しさを忘れないように心掛けたいものです。
缶詰を愛好するということは、缶詰に過度の期待をすることではなく、その特徴・特性を充分に引き出すことだと思えるのです。